TAWNY

Tawny er drikkeklar når det er kommet på flasken, og udvikler sig som udgangspunkt ikke i flasken. Tawny kan holde sig flere år efter aftapning, men er en aftapning mange år, mister den noget friskhed og risikoen for at den ikke smager helt så godt som før, bliver større år for år.

En helt almindelig Tawny kan være meget ung (2-3) år, mens Tawny reserve skal have været lagret i ca. 6 år, Både vores Tawny og Tawny reserve har dog ligget betydelig længere på egetræsfade.

Tawny med alder bærer betegnelserne 10 år, 20 år, 30 år, Over 40 år. Antallet af år giver en indikation af hvordan portvinens karakter skal være, men det er ikke nødvendigvis at det svarer til vinens reelle alder. Nogle producenter vælger at deres Tawny skal indeholde så lidt alder som de er muligt, mens andre producenter mener det skal være så høj kvalitet som muligt og derfor er deres Tawny i gennemsnit ældre end det angivne. For en 10 års Tawny kan den reelle gennemsnitsalder således godt svinge fra 8-15 år. Det er det portugisiske portvinsinstitut IVDP der med blindsmagning og laboratorietest i sidste ende godkender om en Tawny kan bære den betegnelse som producenten ønsker. Den faktiske alder på vores Tawny med alder er også højere end betegnelsen på flasken.